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贯口练习——《报菜单》
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿。烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉香肠。什锦酥盘儿、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。罐焖鸡、罐焖鸭、山鸡、兔脯、菜蟒银鱼、清蒸哈什蚂。烩鸭丝、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝。焖黄鳝、焖白鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、清蒸甲鱼。抓炒鲤鱼、抓炒面鱼、软炸虾腰、软炸鸡。炸白虾、炝青虾、炸面鱼、炝竹笋。汆银鱼、溜黄菜、芙蓉燕菜，炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩银丝、烩海参、烩鸽蛋、炒蹄筋儿。蒸南瓜、酿冬瓜、炒丝瓜、酿倭瓜。焖鸡掌、焖鸭掌、溜鲜蘑儿、溜鱼脯儿、溜鱼片儿、醋溜鱼片、三鲜苜蓿汤。红丸子、白丸子、苏造丸子、南煎丸子、干炸丸子、落炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、葱花儿丸子、豆腐丸子。一品肉、马牙肉、红焖肉、白片肉、樱桃肉、米粉肉、坛子肉、炖肉、大肉、松肉、烤肉、酱肉、酱肉腐肉。烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉、五香羊肉、煨羊肉；汆三样儿、爆三样儿、清炒三样儿、烩虾子儿，熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
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