优雅的下午茶

安娜·德福公爵夫人常被人认为是英国传统的下午茶的发明者，在1840年，传统晚餐要在8:30才正式开始，午后夫人常常感到饥饿，如果是白昼很长的夏天，晚餐的时间就更晚了。午后，闺蜜时常同她走动，她便吩咐仆人准备精致的面包，松饼，并且配上上好的红茶-----当时红茶在英国是贵族才能享用的，并且融入了当时英国上流社会对餐饮的理解，加入了复杂的礼仪，终究演变成了英国的下午茶文化。

参加下午茶的注意事项

场地选择：奢华、小资，装扮最为漂亮的地方。

着装：参加下午茶主要多为女性，优雅而得体的打扮是最基本的要点，裙装在正式的下午茶聚会上是很受欢迎的，再配有饰品的点缀，显得十分靓丽又可爱，一定会被女友投入羡慕的眼光，让你成为焦点人物。切忌穿休闲服。

谈资：谈论一些轻松有趣的话题，不谈政治、宗教等敏感话题。

正统的英式下午茶一般选用什么茶？

一般来说选用伯爵茶(Ear l Gr ay)比较多，还有大吉岭(Darjeeling)、阿萨姆茶( Assam)、尼尔吉里茶( Nilgiri) 锡兰茶( Ceylon)、汀布拉(Dimbula)也是冲制花草茶的选择。

端杯：用食指和拇指优雅地捏着杯柄，直接端起茶杯，不要端起茶杯托盘；搅拌过的茶勺不要立放在茶杯中。

茶具上有什么讲究呢？

不管是想要体验还是DIY一次完美的英式下午茶，一套精致美貌的下午茶具是必不可少的。茶具的数量需要根据人数来定，但茶壶、茶杯碟、奶盅、点心盘、点心架、奶油刀、蛋糕叉......这些东西是一样都不能少的。尤其是茶杯，敞口的，杯底小，利于茶香散发。

英式下午茶爱用银质茶具：包括茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘，甚至切柠檬器等，都是银质的。随着时代的发展，茶具上的选择也开始简化和偏向个性。

目前下午茶标准配备器具一般为：瓷器茶壶( 两人壶、四人壶等，视客人数量而定)、滤匙及小碟、杯具、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、茶匙( 与杯子摆成45度角)、个人点心盘、茶刀( 涂奶油及果酱用)、叉、放茶渣的碗、餐巾、保温罩、木头托盘、一定要有缀有珠饰的白色蕾丝手工刺绣桌巾，因为那是象征贵族的重要家饰。餐桌中央则要有一盆新插的圆形鲜花，但切记鲜花不能太大朵。

英式下午茶的茶点特色

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。现在为了适应不同地方客人的口味需求，也会安排特别的茶点，比如中国春卷和广式点心等，品种也出现多样化。

要想体验一回传统的英式下午茶，还是要遵循从下往上吃的法则：由咸而甜，由淡而重，在层层递进的味道中，味蕾逐渐被唤醒。而且位于最下一层的三明治和牛角包的确像是一顿下午茶大餐中的主菜，先补充一点能量，再慢慢细品精致的甜点。现在的下午茶吃法比较随意，无论顺序，都可以根据自己的喜好随意品尝。

用餐：从点心架取下来的点心不要直接放入口中，而要放在专用的点心盘中，要小口品尝，比如Scone（司康饼），应先用小刀从中间剖开，剖开3/4的时候，用手剥开，先涂果酱再涂奶油，量不要大，吃完一口再涂下一口。