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柳肃教授从事建筑历史和古建筑保护设计的教学和研究。长期坚持在第一线担任教学任务，以最大的热情和认真的态度投入教育，积极承担教学任务。身为学院领导、教授、博导，仍积极承担最基础的本科教学，并为全校本科生开设公选课。担任本科生课程4门、研究生课程5门、博士生课程2门。课程深受学生欢迎，每次课学生都抢前排座位。每年学生评教均在全校前50名之中。2007、2009年两度在全国“评师网”上被学生们自发投票选为全国一百名“最佳教授”和“魅力教授”之一。

柳肃教授在担任教学任务的同时注重科学研究。有学术专着和教材13部，分别在国内、韩国、日本、台湾等国家和地区出版。有学术论文60多篇，分别在国内、日本、台湾等国家和地区发表，其学术成果产生了一定的国际影响。先后承担了2项国家级重点文物、8项省级重点文物、30多项长沙市重点文物古建筑的修复保护设计。长期担任岳麓书院古建筑的修复设计和保护工作，岳麓书院屈子祠等设计者，为湖南大学作出了重要的贡献。这些学术研究的成果都被引入教学之中，使学生收益良多。